牛心白作为一种动物内脏，其热量含量相对较高。通常，100克牛心白的热量约为150卡路里。而油渣炒制过程中，会增加额外的热量，主要来自于添加的油脂。一般来说，每勺食用油（约15毫升）约含120卡路里。因此，油渣炒牛心白的热量会相应增加，具体增加量取决于使用的油量和烹饪方式。

油渣炒牛心白的热量在200-300卡路里之间，这取决于烹饪过程中添加的油量以及其他配料。建议在摄入时适量控制，特别是对于关注热量摄入的人群，可以选择减少使用油脂的量或选择健康的烹饪方式，如蒸煮或烤制，以减少额外的热量摄入。