食物表通常显示的是食物的热量，而不是脂肪含量。热量是指食物提供给身体的能量量，通常以卡路里（Calories）为单位。脂肪含量则是指食物中脂肪的含量，通常以克（grams）为单位。食物表中会列出食物的总热量以及各种营养成分的含量，比如脂肪、碳水化合物、蛋白质等。

脂肪是一种高能量的营养物质，每克脂肪提供9卡路里的能量，而碳水化合物和蛋白质每克只提供4卡路里的能量。因此，脂肪含量高的食物往往会提供更多的热量。

要注意的是，并非所有脂肪都是不健康的。一些健康的脂肪，比如来自坚果、鱼类和橄榄油的脂肪，对身体有益，可以提供能量并维持身体正常功能。过量摄入任何类型的脂肪都可能导致体重增加和健康问题，因此在饮食中要保持适量摄入各种营养成分的平衡。