老人肠坏死晚期症状可能包括：

1. 严重腹痛，持续不缓解。
2. 恶心、呕吐，可能伴有血液。
3. 腹部肿胀和敏感。
4. 严重腹泻或便秘。
5. 发热和体温升高。
6. 心率加快。
7. 血压下降。
8. 脱水症状，如口渴、尿量减少。
9. 肠鸣音减弱或消失。

若出现以上症状，应立即就医。老年人因为身体机能下降，对肠坏死的耐受性较低，处理不当可能导致严重后果，包括感染、脓肿、败血症等并发症。