热量表是通过实验测定的。通常,将食物样本完全燃烧,使其释放的热量转化为热能,然后测量该热能来确定食物的热量。这种实验通常在称为热量计的设备中进行,该设备可以准确测量释放的热能。热量表中的数值表示每克食物所释放的热能量,通常以千卡(千焦)或焦耳的形式表示。
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