一岁多宝宝肠胃炎的症状包括腹泻、呕吐、腹痛、食欲不振、发热、疲倦和焦躁不安等。通常伴随着水样或稀薄的粪便，可能含有脓液或血液。腹泻和呕吐会导致脱水，因此需要密切监测宝宝的水分摄入量，并及时补充体液，可以使用口服补液溶液或含有电解质的液体。避免给宝宝含有脂肪、糖分或高纤维的食物，暂时转为清淡易消化的食物，如米粥、面包干等。若症状持续严重或伴随高热、持续呕吐等情况，应及时就医。