吃太多维生素 C 是否有副作用取决于具体摄入量。一般情况下，维生素 C 是水溶性维生素，过量摄入可以导致以下副作用：

1. 消化道不适：包括腹泻、恶心、胃部不适等症状。
2. 铁吸收抑制：维生素 C 可能降低铁的吸收率，对贫血患者影响更大。
3. 尿酸增加：过多的维生素 C 可能增加尿酸水平，对痛风或高尿酸血症患者不利。

根据美国国家医学院的建议，成年人每天推荐的维生素 C 摄入量为男性90毫克，女性75毫克，不超过2000毫克。超过这一量会增加副作用的风险。

总结来说，适度摄入维生素 C 是有益健康的，但过量摄入可能会导致不良反应。