鱼香肉丝的脂肪含量取决于具体的制作方法和食材配比。一般来说，鱼香肉丝中的脂肪主要来自于猪肉，而猪肉中的脂肪含量取决于使用的部位和去脂肪程度。按照一般的烹饪方法和常见的食谱，鱼香肉丝中每100克含有约10-15克的脂肪。实际的脂肪含量可能会有所不同，具体取决于厨师的烹饪技巧、食材的质量以及所选用的食用油的种类和用量。要准确了解鱼香肉丝的脂肪含量，建议查阅特定食谱或者食品包装上的营养成分表，以获取更确切的信息。