脂肪在人体内主要通过代谢途径分解。脂肪分解成脂肪酸和甘油，这一过程称为脂解作用，可以在脂肪组织中或者肠道内发生。脂解作用由酶类催化完成，如脂肪酶。然后，脂肪酸进入线粒体，在那里被氧化成二氧化碳和水，释放出能量。这个过程被称为β氧化作用。二氧化碳和水通过呼吸和排尿等途径从体内排出。这些步骤是生物体内能量代谢的一部分，受到多种因素的调节，包括饮食、运动和激素等。