鱼香肉丝的脂肪含量因制作方法和原料而异。一般情况下，鱼香肉丝中的脂肪主要来自于猪肉以及使用的食用油。根据一般的食谱，猪肉中脂肪含量约为15-20%，而食用油的脂肪含量约为100克中90克左右。因此，鱼香肉丝的脂肪含量取决于所用猪肉的脂肪含量和食用油的用量。一般而言，每100克鱼香肉丝中的脂肪含量大致在10-20克之间。具体的脂肪含量可能会因制作方法、配料比例和厨师偏好而有所不同。