何首乌的毒性症状可能包括：

1. 肝功能损伤：长期或过量使用何首乌可能导致肝功能异常，表现为黄疸、恶心、食欲不振等症状。
2. 肾功能受损：部分人群可能出现肾功能异常，表现为尿量减少、尿液颜色异常等。
3. 中毒反应：可能引起中毒症状，如头晕、头痛、恶心、呕吐等。
4. 过敏反应：个别人可能对何首乌过敏，表现为皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状。
5. 胃肠道不适：可能导致胃肠道不适，如腹痛、腹泻、消化不良等。
6. 其他潜在不良反应：还可能出现头发脱落、月经紊乱等不良反应。

应注意个体差异和剂量效应，避免长期或过量使用何首乌，若出现以上症状，应及时就医并停止使用何首乌。