急性胰腺炎的典型症状包括剧烈的腹痛，通常位于上腹部，可能向背部放射。伴随的症状可能包括恶心、呕吐、发热和快速的心率。诊断通常通过体格检查、血液测试（如血清淀粉酶和血清脂肪酶）以及影像学检查（如腹部超声或CT扫描）确定。

治疗通常包括停止口服摄入食物，静脉输液以保持水电解质平衡，以及使用止痛药缓解疼痛。对于严重症状或并发症风险较高的患者，可能需要住院治疗，包括使用胰岛素治疗高血糖、抗生素治疗感染，以及其他支持性措施。在一些情况下，可能需要手术干预，如去除胆道结石或坏死组织。治疗方案应根据患者的病情严重程度和个体差异进行个体化调整。及时诊断和治疗对于预防并发症的发生和提高患者预后至关重要。