红参须是指红景天植物的根茎，其主要功效和作用包括：

1. 提高免疫力：红参须含有多种有益成分，如多糖、生物碱和皂苷等，可以增强人体免疫系统的功能，提高抵抗力。

2. 抗氧化作用：红参须中的多酚类化合物具有较强的抗氧化能力，有助于清除自由基，减缓细胞老化和氧化损伤。

3. 调节血糖：一些研究表明，红参须提取物对血糖有一定的调节作用，可以帮助控制血糖水平，对于糖尿病患者有一定的辅助作用。

4. 保护心血管健康：红参须中的皂苷类化合物具有降血脂、扩张血管、抗血栓等作用，有利于保护心血管系统健康。

5. 改善睡眠：一些人体试验显示，红参须对改善睡眠质量有一定帮助，可缓解失眠和焦虑情况。

食用方法：通常可以将红参须泡水煮汤饮用，或者制成红参须粉加入饮食中，但建议在食用前咨询医生或中医师，特别是对于有特殊健康状况或正在服用药物的人群。