炒素菜在控制热量摄入方面是一个不错的选择。以下是一些常见的热量低且营养丰富的炒素菜：

1. 清炒西兰花：西兰花富含维生素C、维生素K和纤维，每100克西兰花仅含34千卡热量。清炒时可用少量橄榄油，保持低热量。

2. 清炒菠菜：菠菜富含铁和叶酸，每100克菠菜仅含23千卡热量。简单清炒可以保持其营养价值，同时热量较低。

3. 清炒豆芽：绿豆芽和黄豆芽都热量低，每100克分别含30和35千卡。豆芽富含维生素C和纤维，有助于消化和保持饱腹感。

4. 清炒冬瓜：冬瓜含水量高，热量极低，每100克仅含13千卡。清炒时口感清爽，是夏季的理想选择。

5. 清炒黄瓜：黄瓜含有丰富的水分和维生素K，每100克仅含16千卡。清炒黄瓜口感脆嫩，热量低且易于准备。

6. 清炒芦笋：芦笋是低热量高纤维的蔬菜，每100克仅含20千卡。富含叶酸和维生素K，适合做清淡的炒菜。

7. 清炒西葫芦：西葫芦热量低，每100克仅含17千卡。它富含钾和维生素C，清炒后口感鲜嫩。

8. 清炒菜心：菜心含有丰富的维生素A和纤维，每100克仅含23千卡。清炒菜心简单快捷，营养丰富且热量低。

这些蔬菜炒制时应尽量少用油和调料，以保持低热量和高营养的特点。选择这些蔬菜不仅有助于控制体重，还能确保摄入多种必需的维生素和矿物质。