鸭掌是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质。其主要功效与作用包括：

1. 提供优质蛋白质：鸭掌含有丰富的蛋白质，是身体细胞修复和生长的重要营养来源，有助于维持身体组织的正常功能。

2. 补充胶原蛋白：鸭掌中含有丰富的胶原蛋白，有助于维持皮肤的弹性和紧致度，延缓皮肤衰老的过程。

3. 提供多种维生素和矿物质：鸭掌含有多种维生素和矿物质，如维生素B、铁、锌等，有助于促进新陈代谢、增强免疫力和维持身体健康。

4. 改善关节健康：鸭掌中的软骨部分含有丰富的软骨素，对关节有一定的保护作用，有助于缓解关节疼痛和改善关节健康。

适量食用鸭掌可以为身体提供丰富的营养素，有助于维持身体健康和促进各项生理功能的正常运转。