老人食道癌死前症状可能包括：

1. 吞咽困难：由于食道癌压迫食道，导致食物通过食道的障碍，使老人感到吞咽困难。
2. 持续性胸痛：癌症扩散至食道周围组织或淋巴结可能导致持续性胸痛。
3. 呕吐或反酸：食道狭窄或食道癌造成的消化问题可能导致老人出现呕吐或胃酸反流的症状。
4. 不明原因的体重下降：食道癌影响了老人的进食能力，导致体重下降。
5. 咳嗽或喉咙痛：当食道癌扩散至气管或喉部时，可能导致咳嗽或喉咙痛。
6. 血液或黑便：消化道出血是食道癌的常见并发症，可导致血液或黑便。
7. 身体虚弱和疲劳：癌症的影响以及身体的消耗可能导致老人感到虚弱和疲劳。

但需要注意的是，这些症状并非一定表明老人患有食道癌，因此建议在出现症状时尽快就医进行专业诊断和治疗。