一百克的肥肉中，脂肪含量取决于肉的种类和部位。一般而言，肥肉中脂肪含量较高，可达到20%至30%。具体来说，猪肉中的脂肪含量相对较高，大约为30%左右；牛肉中脂肪含量较低，大约在10%至20%之间；羊肉的脂肪含量与牛肉相当，也在10%至20%之间。需要注意的是，不同部位的肉脂肪含量也会有所不同，例如猪肋排和猪腹部的脂肪含量可能较高，而猪腿肉的脂肪含量相对较低。因此，对于一百克肥肉的脂肪含量，应考虑具体肉类和部位来确定。