蔬菜的热量因种类而异。一般而言，大部分蔬菜热量较低，主要由水分和纤维组成，而非碳水化合物或脂肪。例如，生菜、西红柿、黄瓜等大部分蔬菜每100克的热量在10至30卡路里之间。但也有些蔬菜因含有较高的淀粉或糖分而热量较高，如马铃薯、甘蓝、玉米等，它们的热量可能在70至100卡路里左右。蔬菜是低热量、高纤维的食物，适合作为饮食中的主要成分之一，有助于控制体重和保持健康。