葛根粥是一种中药食品，其作用与功效主要体现在以下几个方面：

1. 清热解毒：葛根具有清热解毒的作用，能够降低体内的炎症反应，对发热、咽喉肿痛等有一定的缓解作用。

2. 抗过敏：葛根中的黄酮类化合物具有抗过敏作用，对过敏性疾病如过敏性鼻炎、荨麻疹等有一定的治疗效果。

3. 降血脂：葛根中的黄酮类物质能够降低血清胆固醇、甘油三酯水平，对高血脂有一定的调节作用。

4. 扩张血管：葛根中的葛根素具有扩张血管、改善微循环的作用，有助于降低血压和改善心脑血管系统功能。

5. 抗氧化：葛根中含有丰富的黄酮类化合物，具有抗氧化作用，有利于减少自由基的损伤，延缓衰老过程。

6. 促进消化：葛根粥中含有淀粉分解酶，有助于促进消化吸收，缓解胃肠不适。

葛根粥在中医传统上被广泛应用，具有清热解毒、抗过敏、降血脂、扩张血管、抗氧化和促进消化等多种功效，适合于一些热性病症、过敏性疾病以及心脑血管疾病患者的日常饮食调理。