青椒富含维生素C、维生素A、叶酸、钾等营养成分。其主要作用与功效包括：

1. 抗氧化作用：维生素C和维生素A是青椒的主要成分，具有抗氧化作用，有助于中和自由基，减少细胞氧化损伤，保护细胞健康。

2. 促进消化：青椒中的膳食纤维有助于促进消化道蠕动，缓解便秘，维持消化系统健康。

3. 提高免疫力：维生素C有助于增强机体免疫功能，减少感染的风险，提高抵抗力。

4. 降低血压：青椒中的钾有助于调节体内钠钾平衡，有利于降低血压，预防高血压病。

5. 保护视力：维生素A是视网膜必需的营养素，摄入足够的维生素A有助于保护视力，预防眼部疾病。

6. 控制血糖：青椒中的纤维含量较高，有助于延缓血糖的上升，对于糖尿病患者有一定的辅助控制作用。

青椒具有抗氧化、促进消化、提高免疫力、降低血压、保护视力和控制血糖等多种作用与功效。