芝麻酱的脂肪和热量较高。芝麻酱是由芝麻磨成的浆状食品，其主要成分是油脂和蛋白质。每100克芝麻酱中脂肪含量约为50克左右，热量约为573千卡。这意味着芝麻酱在烹饪中应该适量使用，特别是对于那些需要控制摄入脂肪和热量的人群，如减肥者或有心血管疾病风险的人士。要注意，芝麻酱虽然含有较高的脂肪和热量，但也富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E等营养物质，适量食用有益健康。