吃的少运动还胖可能是由于多种因素导致的，其中包括：

1. 代谢率下降：长期摄入过少的热量会导致身体的基础代谢率下降，即身体消耗的能量减少，从而减缓了脂肪的燃烧速度。

2. 脂肪存储：身体感知到热量供应不足时，会将摄入的食物转化为脂肪并存储起来，以应对潜在的饥荒状态。

3. 营养不均衡：即使摄入的热量较少，但如果所摄入的食物缺乏足够的营养，可能导致身体无法正常运转，进而影响新陈代谢和脂肪燃烧。

4. 运动方式不当：某些运动方式可能无法有效地燃烧脂肪，或者运动量不足以消耗所摄入的热量，从而导致体重增加。

吃的少运动还胖可能是由于身体的代谢率下降、脂肪存储、营养不均衡以及运动方式不当等因素共同作用所致。建议通过科学合理的饮食和运动方式来调节体重，并注意保持营养均衡和适量运动。