碳酸氢钠溶液在化学上具有多种作用。它是一种碱性溶液，可以中和酸性物质，因为碳酸氢钠（NaHCO3）可以释放出氢离子，与酸反应产生盐和水。碳酸氢钠也可以用作中和剂，用于调节pH值，特别是在实验室和工业生产中。碳酸氢钠溶液可用作消化不适的解药，例如用作胃酸中和剂。在烘焙中，碳酸氢钠还可用作发酵剂，通过产生二氧化碳气体来使面团膨胀。碳酸氢钠溶液的作用包括中和酸性物质、调节pH值、消化不适和促进面团发酵。