维生素 B1，也称为硫胺素或硫代硫酸脱氢酶，是一种水溶性维生素，对于人体的能量代谢至关重要。其主要功能包括：

1. 辅助碳水化合物代谢：维生素 B1参与乳酸、丙酮酸以及丙酮等的合成，这些都是体内能量的来源。
2. 神经系统功能：维生素 B1对神经系统的正常功能至关重要，包括神经冲动的传导和神经细胞的代谢。
3. 心脏健康：维生素 B1能够支持心脏的正常功能，因为心脏是身体中最能耗能量的器官之一。

缺乏维生素 B1可能导致脚气病（贫血、神经系统障碍）、脑震荡（精神错乱、嗜睡、抽搐）等症状。为了确保足够的维生素 B1摄入，建议食用富含维生素 B1的食物，如全谷类、豆类、瘦肉和深色蔬菜。