炒饼和饭菜的热量取决于具体的做法和配料，因此很难一概而论。一般来说，炒饼是用面粉制作的饼条再进行炒制，通常会加入油、肉类、蔬菜等。由于炒饼的主要成分是面粉，其碳水化合物含量较高，加上炒制过程中使用的油脂，热量相对较高。

相比之下，饭菜的热量则取决于米饭和配菜的组合。如果单看米饭，其热量相对较低，但如果配菜中含有大量油脂、肉类或者高热量的酱汁，整体热量也会增加。蔬菜含量较多且油脂使用较少的饭菜，热量通常低于炒饼。

具体来看，每100克炒饼的热量大约在250-350千卡之间，而每100克白米饭的热量约为130千卡左右。如果饭菜中的配菜含有高热量成分，整体热量可能接近或超过炒饼。因此，在没有具体制作方法和配料信息的情况下，不能明确指出炒饼或饭菜哪个热量更高。不过，炒饼由于其面粉和油脂含量较高，通常热量较高一些。