煮饺子和蒸饺子的热量取决于其成分和制作方法。通常情况下，煮饺子的热量较高，因为其表面可能会吸附更多的水分和油脂。而蒸饺子在制作过程中不使用额外的油脂，且蒸煮过程中水分蒸发较少，因此相对来说可能含有较少的热量。具体的热量含量取决于饺子的配料比例、大小和制作方法。一般来说，使用低脂肪猪肉或者蔬菜填充的饺子热量较低，而使用高脂肪的肉类填充的饺子则热量较高。要准确了解煮饺子和蒸饺子的热量，最好查看特定产品的营养标签或者进行实验室测试。