燃烧脂肪而不是肌肉的关键在于控制饮食和进行适当的运动。合理的饮食结构包括控制总热量摄入、增加蛋白质摄入以保护肌肉、限制碳水化合物摄入以促进脂肪燃烧、摄入足够的健康脂肪来维持身体功能。有氧运动如快走、慢跑、游泳等有助于提高身体代谢率，促进脂肪燃烧；而重量训练则有助于保持并增加肌肉质量，提高基础代谢率，进一步促进脂肪燃烧。综合而言，维持适当的饮食结构和进行综合性的有氧运动和重量训练是燃烧脂肪而保留肌肉的有效途径。