奔马牌红曲胶囊主要用于酿造中，含有红曲霉菌，常用于传统食品制作。其食用用途仍存在争议。红曲霉菌可以产生红曲色素，含有一定的维生素和氨基酸，但同时也可能产生一些毒素，如黄曲霉毒素。黄曲霉毒素被认为对人体健康有一定危害，可能引发肝脏损伤等问题。因此，尽管有些人主张奔马牌红曲胶囊具有一定的保健作用，但其安全性和适宜性尚未得到充分证实。建议在食用前谨慎考虑，并根据个人身体状况和医生建议进行决定。