碳酸氢钠粉，也称小苏打，是一种化学物质，其主要作用是中和酸性物质。当碳酸氢钠粉与酸性物质接触时，会发生中和反应，产生二氧化碳、水和相应的盐。这种中和反应有助于调节酸碱平衡，使物质的pH值接近中性。碳酸氢钠粉在烘焙过程中常被用作发酵剂，因为它与酸性成分（如酸奶、醋等）反应产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵。碳酸氢钠粉还可用于清洁和去除污垢，因其碱性能与一些污垢中的酸性成分发生化学反应，起到去除的作用。