蔬菜对减脂肪有益的选择包括：

1. 绿叶蔬菜：如菠菜、生菜、羽衣甘蓝等，低热量、高纤维，有助于增加饱腹感。
2. 芹菜：富含纤维和水分，能提供饱腹感，同时热量较低。
3. 西兰花：富含维生素C和纤维，有助于代谢加速。
4. 蘑菇：低热量、高纤维，含有丰富的蛋白质，有助于提高饱腹感。
5. 黄瓜：水分含量高，低热量，有利于排毒和清理体内垃圾。
6. 胡萝卜：富含胡萝卜素和纤维，有助于提高饱腹感和促进消化。

以上蔬菜可以作为减脂肪饮食的一部分，但需结合均衡饮食和适量运动，才能达到最佳效果。