鲜羊肚具有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素B群、铁、锌等。其主要功效与作用包括：

1. 提供优质蛋白质：鲜羊肚含有丰富的蛋白质，有助于维持身体组织的修复和生长。

2. 补充铁元素：鲜羊肚含有丰富的铁元素，有助于预防贫血，并提高血红蛋白水平。

3. 提供锌元素：鲜羊肚富含锌，有助于增强免疫力，维护皮肤健康，并促进伤口愈合。

4. 维生素B群补充：鲜羊肚含有多种维生素B群，如维生素B12等，有助于维持神经系统功能和能量代谢。

5. 促进消化：鲜羊肚易于消化吸收，可以帮助促进消化道健康，缓解消化不良等问题。

鲜羊肚富含多种营养成分，对身体健康有益，但建议在食用时适量搭配，以免摄入过多脂肪和胆固醇。