南瓜蔓泡水饮用的副作用可能包括：

1. 消化不良：南瓜蔓可能含有一些成分，如纤维或者其他化学物质，可能导致消化不良或腹泻等消化系统不适反应。

2. 过敏反应：个体对南瓜蔓可能存在过敏反应，包括皮肤发红、瘙痒、呼吸困难等症状。

3. 毒性：某些南瓜蔓可能含有毒性物质，如有机磷类农药残留，长期饮用可能对健康造成不利影响。

4. 药物相互作用：南瓜蔓中的成分可能与某些药物发生相互作用，影响药物的吸收、代谢或排泄，导致药效增强或减弱。

5. 饮用量控制：过量饮用南瓜蔓泡水可能导致水中所含营养物质或成分摄入过量，造成不必要的健康风险。

在饮用南瓜蔓泡水之前，建议了解个体对南瓜蔓的过敏情况，并控制饮用量，避免可能的不良反应。若出现严重不适，应及时就医。