西洋参炖鸡被认为有以下功效：

1. 补气养血：西洋参含有人参皂苷等成分，有助于提高机体免疫力，促进血液循环，对贫血和体虚有一定的补益作用。
2. 增强免疫力：其中的人参皂苷、人参多糖等成分具有调节免疫功能的作用，有助于增强机体抵抗力，预防感冒等疾病。
3. 润肺止咳：西洋参具有滋阴润燥的作用，适用于肺阴不足、干咳少痰等症状。
4. 改善睡眠：部分人认为西洋参具有安神定志的作用，可以改善睡眠质量，缓解失眠等问题。
5. 抗疲劳：西洋参含有丰富的维生素和矿物质，有助于提高体力和精力，缓解疲劳和乏力状态。

需要注意的是，以上功效仅为传统认知，具体效果因人而异，不宜过量食用，尤其对于存在慢性疾病或药物治疗的人群，应在医生指导下使用。