茄子富含维生素、矿物质和抗氧化剂，具有以下功效与作用：

1. 降低心血管疾病风险：茄子中的纤维素有助于降低胆固醇水平，减少动脉硬化和心血管疾病的风险。

2. 控制血糖水平：茄子中的纤维素有助于减缓血糖的上升速度，对于糖尿病患者有一定的益处。

3. 改善消化系统健康：茄子含有丰富的纤维素，有助于促进消化道蠕动，预防便秘和其他消化问题。

4. 提供抗氧化保护：茄子含有类黄酮类物质和维生素C，具有抗氧化作用，有助于清除自由基，减少细胞损伤和炎症反应。

5. 促进体重管理：茄子是低热量、高纤维的食物，有助于增加饱腹感，控制摄入量，有利于体重管理。

6. 改善皮肤健康：茄子中的维生素C和抗氧化剂有助于保护皮肤免受自由基的损害，促进皮肤健康和延缓衰老。