猪肉和鸡胗的热量取决于其脂肪、蛋白质和碳水化合物含量。一般而言，猪肉中的脂肪含量较高，而鸡胗则含有较多的蛋白质。根据美国农业部（USDA）提供的数据，每100克煮熟的猪肉约含有大约242卡路里的热量，而同样重量的煮熟鸡胗则约含有165卡路里的热量。因此，就热量而言，猪肉的热量较高。

不过，需要注意的是，烹饪方法和配料也会对这些食材的热量产生影响。例如，油炸或加入高热量的调味料会增加热量摄入量。所以在选择食物时，不仅要考虑其基本热量，还要注意烹饪方式和配料的影响。