胃肠炎的症状表现包括但不限于：

1. 腹泻：常见的症状之一，伴随着腹部不适感。
2. 腹痛：可以是轻微到剧烈的不适感，通常与腹泻同时出现。
3. 恶心和呕吐：可伴随腹痛和腹泻，导致脱水。
4. 发热：一些患者可能出现发热，尤其是在病毒性胃肠炎中较为常见。
5. 脱水：由于频繁腹泻和呕吐，患者可能出现脱水症状，包括口干、尿量减少和皮肤干燥。
6. 疲劳和乏力：由于身体的免疫反应和代谢变化，患者可能感到疲倦和虚弱。

需要注意的是，这些症状并非胃肠炎的专属，也可能是其他消化系统疾病或感染的表现。若出现这些症状，建议就医以获取准确诊断和治疗建议。