新鲜桔皮具有多种功效与作用，主要表现在以下几个方面：

1. 抗氧化作用：桔皮中富含的维生素C和黄酮类化合物具有较强的抗氧化能力，能够帮助清除体内自由基，减缓衰老过程，预防多种慢性疾病。

2. 改善消化：桔皮中的挥发油和膳食纤维有助于促进胃液分泌，增强食欲，改善消化功能，缓解胃肠不适和便秘。

3. 抗炎和抗菌：桔皮含有多种活性成分，如柚皮苷和橙皮苷，具有抗炎和抗菌作用，能够帮助减轻炎症反应，预防和缓解细菌感染。

4. 降血脂：研究表明，桔皮中的黄酮类化合物能有效降低血液中的低密度脂蛋白（LDL）和总胆固醇水平，预防心血管疾病。

5. 抗癌潜力：桔皮中的多种植物化学物质，如柠檬苦素和香豆素，被认为具有一定的抗癌作用，可以抑制癌细胞的生长和扩散。

6. 调节血糖：桔皮中的膳食纤维和多酚类化合物有助于调节血糖水平，预防和管理糖尿病。

新鲜桔皮可以通过泡水、煮粥、入菜等多种方式食用，以发挥其健康功效。桔皮表面可能含有农药残留，食用前应充分清洗。