白术和苍术是中药材中常用的两种植物，它们具有不同的功效和作用。

白术主要功效包括健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎等。它常用于治疗脾虚引起的消化不良、食欲不振、腹泻等症状。白术还可以用于缓解水肿和自汗症状。由于其安胎作用，白术常被用于孕妇出现胎动不安的情况。

苍术的主要功效包括燥湿健脾、祛风散寒、明目等。它适用于治疗湿阻中焦引起的脘腹胀满、食欲减退、呕吐、腹泻等症状。苍术还具有祛风散寒的作用，可用于风寒感冒、风湿痹痛等疾病的治疗。苍术有助于改善视力减退、夜盲症等眼科问题。

白术和苍术在中药中的应用各有所长。白术更侧重于补脾益气、利水安胎，而苍术则侧重于燥湿健脾、祛风散寒。在临床应用中，通常根据具体病症及患者的身体情况选择使用这两种药材。使用时应遵循医生指导，避免不当使用导致副作用。