麦谷芽是小麦发芽后的芽苗部分，富含蛋白质、维生素、矿物质和酶等营养成分。其主要功效与作用包括：

1. 提供蛋白质：麦谷芽含有丰富的蛋白质，有助于身体细胞的修复和生长。

2. 丰富的维生素和矿物质：麦谷芽含有多种维生素（如维生素A、维生素C、维生素E等）和矿物质（如铁、钙、锌等），有助于维持身体的正常代谢和功能。

3. 改善消化：麦谷芽中含有丰富的酶，有助于促进食物消化和吸收，减轻消化不良的症状。

4. 提供能量：麦谷芽中的碳水化合物是身体的主要能量来源之一，可以提供持久而稳定的能量。

麦谷芽是一种营养丰富的食物，有助于改善身体健康和提供能量。