要将赘肉变成肌肉，需要采取以下步骤：

1. 合理饮食：保持均衡的饮食，包括足够的蛋白质、碳水化合物和健康脂肪。控制摄入的热量以达到适当的能量平衡。

2. 有针对性的训练：进行肌肉训练，重点是使用负重训练（如举重）来刺激肌肉生长。每周至少进行两到三次全身肌肉训练。

3. 增加有氧运动：有氧运动如跑步、游泳或骑自行车有助于减少脂肪并提高心肺健康，这有助于使肌肉更清晰地显现出来。

4. 充足休息：给肌肉充足的时间来修复和增长。睡眠质量和充分休息对于肌肉的发展至关重要。

5. 逐渐增加负荷：在训练过程中逐渐增加重量和强度，以促进肌肉的持续增长和适应。

6. 保持耐心和坚持：肌肉的增长是一个持续的过程，需要耐心和坚持。综合合理的饮食和训练计划，并保持稳定的进步。

7. 寻求专业指导：如有条件，寻求专业健身教练的指导，可以帮助你制定更有效的训练和饮食计划，以实现最佳效果。

通过以上方法，你可以逐渐将赘肉转化为肌肉，但需要持之以恒地执行，并根据个人情况调整计划。