麦胚芽是从小麦中提取的胚芽部分，富含多种营养成分。其主要功效和作用包括：

1. 提供丰富的营养素：麦胚芽富含维生素E、维生素B群、锌、镁、铁等多种营养素，有助于维持身体健康。

2. 抗氧化作用：麦胚芽中的维生素E是一种强效的抗氧化剂，有助于清除体内自由基，延缓细胞衰老。

3. 促进消化：麦胚芽富含膳食纤维，有助于促进消化系统的健康功能，预防便秘和消化不良。

4. 增强免疫力：其中的锌、镁等矿物质和维生素B群有助于增强免疫系统功能，提高机体抵抗力。

5. 促进心血管健康：麦胚芽中的维生素E和不饱和脂肪酸有助于降低血脂，预防动脉硬化和心血管疾病。

麦胚芽具有多种营养成分，对人体健康有益，但在食用时应注意适量，以免摄入过量的热量和脂肪。