要减少鸡块的热量，可以采取以下方法：

1. 选择低脂肪部位的鸡肉，如鸡胸肉，去皮去脂肪后再切块。
2. 采用健康的烹饪方法，如烤、煎或烘烤，而不是油炸。可以使用不粘锅或烤盘，减少添加油脂量。
3. 使用低热量的涂料或调味料，如香草、柠檬汁、低钠酱油或番茄酱，而不是油脂或高糖的酱料。
4. 在涂料中添加香料和草药来增加风味，减少对盐和油的需求。
5. 控制食用量，适量享用，避免过量摄入热量。

通过以上措施，可以在保留风味的同时减少鸡块的热量摄入。