扁豆种子具有多种功效与作用。它们富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及丰富的纤维素，是一种营养丰富的食物来源。扁豆种子含有多种维生素（如维生素A、维生素B族和维生素C）和矿物质（如铁、钾和镁），对人体健康有益。

在传统医学中，扁豆种子被用来治疗多种疾病，如消化不良、水肿、高血压等。研究表明，扁豆种子对降低血糖和胆固醇水平有积极作用，有助于控制糖尿病和心血管疾病的风险。

扁豆种子还含有丰富的抗氧化剂，有助于减少自由基的损伤，对抗衰老和预防慢性疾病有一定效果。

扁豆种子不仅是一种营养丰富的食物，还具有多种健康功效，特别是在改善血糖、胆固醇和消化系统方面表现出色。