香杏具有多种功效与作用。它富含维生素A、维生素C和纤维，有助于促进消化系统健康，并提供抗氧化作用，有助于预防慢性疾病。香杏含有丰富的β-胡萝卜素和类胡萝卜素，这些物质有助于维持视力和皮肤健康。香杏中的维生素B17被认为具有抗癌作用，但需要更多科学证据来支持这一观点。香杏含有丰富的钾，有助于维持心脏健康和血压稳定。适量食用香杏可以作为健康饮食的一部分，但如有特殊健康状况或过敏史，建议在食用前咨询医生意见。