要判断肌肉和肥肉，可以通过观察和手感来辨别。肌肉通常感觉结实、坚实，而且在运动或者触摸时会有一定的弹性。肥肉则通常感觉柔软、松弛，不具备明显的弹性。肌肉通常会在身体运动或者锻炼时产生紧致感，而肥肉则不会有这种感觉。在观察方面，肌肉通常会在身体的关键部位如手臂、腹部、腿部等处呈现出轮廓明显、线条清晰的形态，而肥肉则会在这些部位形成较为松弛的外观。通过手感和观察肌肉与肥肉的特征可以相对准确地进行判断。