松花蛋，又称皮蛋，是一种经过碱性加工处理的鸭蛋或鸡蛋。在营养成分和热量方面，松花蛋的热量大约为每100克190千卡。

具体的营养成分如下：松花蛋含有高蛋白质，每100克松花蛋中蛋白质含量约为14克。脂肪含量相对较低，每100克约含11克脂肪，其中大部分是健康的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。碳水化合物的含量很少，每100克松花蛋中碳水化合物含量约为1克。因此，松花蛋在提供能量的也是一种高蛋白质的食物，适合需要补充蛋白质的人群食用。

需要注意的是，由于松花蛋的制作过程中使用了碱性物质，可能会对部分人群的消化系统产生影响，不适合大量食用。松花蛋中还含有一定量的钠，过量摄入可能会对血压产生影响。因此，建议适量食用松花蛋，以均衡饮食和健康为前提。