三九胃泰颗粒和胶囊在治疗胃部不适方面有不同的作用机制。颗粒形式通常更易于溶解和吸收，可以更快地发挥作用，对于急性胃炎或者胃肠道不适有更快的缓解作用。而胶囊则更为方便携带和服用，适合于长期维护或者较为稳定的胃部不适症状。

因此，要根据个人的具体情况选择合适的剂型。如果是急性胃部不适或需要快速缓解症状，可以考虑使用颗粒形式；而如果是长期需要维护或者胃部不适比较稳定的情况，胶囊可能更为合适。最好在医生的指导下选择合适的药物剂型和用法，以确保药物的安全和有效性。