鸡蛋黄富含蛋白质、脂肪、胆固醇和多种维生素、矿物质。其中，蛋白质是维持身体正常运作的基本要素，脂肪则有助于维持细胞膜的完整性和神经系统的正常功能。胆固醇是构建细胞膜和合成激素的必需物质。鸡蛋黄还富含维生素A、D、E和K等脂溶性维生素，这些维生素对于维持视力、骨骼健康、抗氧化和凝血功能至关重要。

鸡蛋黄中的胆固醇含量较高，但目前的研究并未明确证明摄入胆固醇会直接导致心血管疾病，而更多的关注点已经转向了脂肪类型和总摄入量。在均衡饮食中，适量摄入鸡蛋黄可以为身体提供必要的营养，但过度摄入可能会增加脂肪和胆固醇的摄入量，需谨慎控制。

总体来说，鸡蛋黄作为营养丰富的食物部分，对于人体的健康具有积极的作用，但应在饮食中保持适度，结合整体饮食结构来考虑其功效与作用。