胶白，又称明胶，是一种由动物皮骨、软骨等部位提取的胶原蛋白制成的食品添加剂。其主要功效和作用包括：

1. 营养补充：胶白富含蛋白质和氨基酸，有助于补充人体所需的营养物质，特别是对于缺乏蛋白质的人群。

2. 促进骨骼健康：胶白中含有丰富的胶原蛋白，可提供构建骨骼和关节所需的营养物质，有助于维持骨骼健康和关节灵活性。

3. 皮肤美容：胶原蛋白是皮肤的重要组成部分，胶白的摄入可以帮助提升皮肤弹性和水分含量，减少皱纹和细纹的出现，有助于保持皮肤年轻健康。

4. 消化系统保健：胶白具有一定的黏性，可以在消化道形成保护层，有助于保护胃黏膜，缓解胃部不适，促进消化道健康。

总体而言，胶白作为一种食品添加剂，在营养补充、骨骼健康、皮肤美容和消化系统保健等方面都具有一定的功效和作用。