老人低血糖的症状可能包括以下几个方面：

1. 认知和行为改变：低血糖常导致老年人出现认知功能障碍，如混淆、定向障碍、注意力不集中和判断力下降。老年人可能表现出异常行为，如易怒、焦虑或情绪波动。

2. 神经系统症状：低血糖会引起神经系统的各种症状，包括头晕、乏力、视力模糊、头痛和言语不清。有些老年人可能还会感到手脚麻木或刺痛。

3. 自主神经系统症状：低血糖会激活交感神经系统，导致心悸、出汗、饥饿感、颤抖和面色苍白。这些症状通常是低血糖的早期信号，提示需要迅速纠正血糖水平。

4. 严重症状：如果不及时处理，低血糖可能导致更严重的后果，如昏迷、癫痫发作或失去知觉。这些情况需要立即的医疗干预，以防止进一步的并发症和危及生命。

由于老年人通常有多种健康问题，并且对低血糖症状的感知可能不如年轻人敏锐，因此密切监测和管理血糖水平是非常重要的。家庭成员和护理人员也应了解这些症状，以便在低血糖发生时及时采取措施。