食物中毒导致的便血症状可能是由于摄入了受污染或受感染的食物所致。食物中毒通常由细菌、病毒或寄生虫引起，例如沙门氏菌、大肠埃希氏菌、诺沃克病毒或寄生虫如阿米巴原虫。这些微生物会在食物中繁殖，产生毒素或直接感染消费者，导致胃肠道症状，包括腹泻、呕吐和腹痛。

当食物中毒严重时，症状可能会加重，出现便血。便血是指粪便中含有鲜血或血液。食物中毒引起的便血可能是因为消化道受到损伤，细菌或毒素刺激肠道壁，导致出血。便血可能伴随其他症状，如腹痛、发热和脱水。

若出现便血症状，应及时就医，医生会根据病史、症状和可能的暴露源进行评估，并进行相应的检查和治疗。治疗可能包括补液、抗生素治疗以及其他支持性措施。预防食物中毒的最佳方法是保持食物安全，包括正确处理、烹饪和储存食物，避免食用受污染或受感染的食物。